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Le Vin Le Brézème est une Syrah de climat froid, qui donne un vin très sauvage à la personnalité forte, présentant des notes de feuilles de cassis et d’olives noires très intenses. Loin des Syrah méridionales très mûres, le vin évoque plutôt l’équilibre bourguignon. La cuvée Vieilles Vignes Domaine de Pergault exprime en général son plein potentiel à partir de 5 ans de vieillissement et évolue vers des notes minérales rappelant les grandes Syrah septentrionales.
Vinification et élevage
Tri manuel sur table, égrappage, pigeage. Macération préfermentaire sous glace carbonique. Pas de levurage. Pas d’utilisation du SO2 avant la mise.
Élevage en fûts et demi-muids de 1 à 3 vins sur lies fines pendant 18 à 24 mois. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
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Les Vignes La parcelle de vigne du Brézème Vieilles Vignes Domaine de Pergault est plantée 100 % Syrah de plus de 60 ans d’âge. Elle est l’une des plus anciennes parcelles de vigne du vignoble, dans le haut d’une pente terrassée, surmontant le reste de la vigne.
Le Terroir Il est le plus méridional des sites septentrionaux, au confluent de la Drome et du Rhône, mais est baigné par l’air froid du Vercors qui descend tous les soirs le long de la Drôme. Ses caractéristiques topographiques et géologiques sont proches de celles de certaines parcelles d’Hermitage comme Maison Blanche, situé à 36 km au nord. Le vignoble est exposé plein sud. La pente s’accentue vers le haut où l’on trouve d’anciennes terrasses aujourd’hui non exploitées. Le sol est composé de marnes calcaires, plus riches en argile au pied de la pente. Le vignoble est balayé plus de 100 jours par an par le Mistral. Du fait de son méso climat particulier, les vendanges sont plus tardives qu’en Hermitage, de fin septembre à début octobre.
L’Histoire Les premières références écrites sur le vignoble de Brézème datent de 1422, et la région a connu son apogée au milieu du 19ème siècle quand les vins de Brézème rivalisaient avec ceux de l’Hermitage et se vendaient presque au même prix. Le phylloxéra et les guerres conduirent à un déclin progressif jusqu’en 1961, où il restait moins d’un hectare en plantation. Malgré cela en 1943, la région fut reconnue par un décret d’appellation sur à peine 10 hectares en AOC Côtes du Rhône Brézème, quelques rares producteurs continuant de croire dans ce vignoble. Parmi eux Monsieur Pouchoulin qui détient aujourd’hui des Syrahs de 60 à 100 ans. Grâce à lui et à son père, le vignoble n’a pas disparu et en 1984, la zone d’AOC Côtes du Rhône Brézème a été étendue à 22 hectares. Avec le temps et la replantation, il y a aujourd’hui 18 hectares en production.
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