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Le Vin La Côte Rôtie dans son style traditionnel, est un vin dense et élégant, d’une noblesse et d’une finesse comparables à celle des grands vins de Bourgogne. Un nez intense et parfumé de cassis et de bacon, avec des touches de violette, une légère vivacité en bouche et des tanins délicats donnent un équilibre complexe à ce vin d’exception. Dans sa jeunesse, (12 à 16 mois suivant la mise en bouteille) la bouche est vive et stricte, oscillant entre fruit rouge (framboise, cassis) et l’olive noire. Le vin connaît souvent une phase d’austérité plus ou moins longue entre 2 et 5 ans d’âge, qui nécessite une aération énergique avant le service. Évolue vers une gamme complexe dans un registre très minéral, encre de chine, graphite, accompagné de quelques nuances animales (civette, musc). Particulièrement recommandé pour les viandes rouges et le gibier à plume. On peut facilement le garder 10 à 20 ans dans les grands millésimes.
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Vinification et élevage
Tri manuel sur table. Égrappage suivant les millésimes.
Macération préfermentaire sous glace carbonique. Fermentation sans levurage en cuves béton ou bois ouvertes. Pigeage manuel. Pas d' utilisation du SO2 avant la mise.
Élevage en fûts de 1 à 3 vins sur lies fines pendant 18 à 30 mois.
Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Les Vignes Plusieurs parcelles exposées sud est sur les pentes abruptes de la Côte Brune entrent dans la composition des vins. La plupart des vignes sont en terrasses et conduites en gobelet sur échalas. Les vignes sont en Syrah, de 40 à 70 ans d' âge. En raison d' une pente jusqu' à 55%, la vigne impose le travail manuel, et notamment la récolte en petites bennes, qui sont portées à bras.
Le Terroir
A 37 km au sud de Lyon, la Côte Rôtie est implantée sur les pentes abruptes qui dominent la rive droite du Rhône. Le vignoble de Côte Rôtie est planté en terrasses et se divise en deux secteurs improprement appelés Côte Blonde et Côte Brune. Le vin d' Éric Texier provient uniquement de la partie dite Côte Brune, où le sol est un mélange de micaschiste et de gneiss, sur le coteau de Montlys (Verenay). Les vins de la Côte Brune sont généralement réputés pour vieillir plus facilement que ceux de la Côte Blonde. Les pentes exposées au sud est sont idéales pour profiter du maximum d' ensoleillement, et sont souvent protégées du mistral en raison d' un virage pris par le Rhône. Les étés sont chauds et secs dans la région nord de la Vallée du Rhône, et les hivers y sont froids mais la neige reste rare.
L' Histoire L' histoire de la Côte Rôtie remonte à l' antiquité. Le début de la culture de la vigne est mal situé, mais en 71 avant J.C., la région de Côte Rôtie est référencée par Pline l' Ancien dans le Livre 14 de son Histoire Naturelle. Pline l' Ancien parle des vins de Vienne cultivés sur les pentes en terrasses de Côte Rôtie qui sont exportés dans des pays éloignés comme Rome ou en Bretagne. Vienne, à 6 km au nord de la Côte Rôtie, compte de très nombreux vestiges romains, et notamment un temple dédié à Livia et Auguste, et un théâtre, site du festival de jazz célèbre dans le monde entier. L' épidémie de phylloxera à la fin du XIXème siècle, deux guerres mondiales, la grande récession et les pentes très vives imposant le travail entièrement manuel ont ensuite amené au déclin de la Côte Rôtie. Dans le milieu du XXème siècle, il était plus facile et plus rémunérateur de cultiver des fruits sur les pentes, et au début des années 70 il ne restait que 50 hectares de vigne en production. Heureusement, le regain d' intérêt pour les vins fins et l' attrait des marchés d' exportation ont rétabli l' histoire, et la Côte Rôtie a aujourd' hui plus de 205 hectares en production et compte de nombreux admirateurs dans le monde.
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