Le Vin Le Châteauneuf du Pape Réserve Improbable est une sélection des meilleurs fûts de vieux Grenache qui atteint sa plénitude après 5 à 10 ans de garde. Il développe alors une gamme aromatique d’une grande finesse et d’une grande complexité, mêlant touches orientales et subtilité bourguignonne. Vin totalement démodé au regard des canons modernistes.

Vinification et élevage Tri manuel sur table. Égrappage. Macération préfermentaire sous glace carbonique. Fermentation sans levurage en cuves béton ou bois ouvertes. Pigeage manuel. Pas d’utilisation du SO2 avant la mise. Élevage en fûts de 1 à 3 vins sur lies fines pendant 18 mois. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Les Vignes  Les raisins de Grenache sélectionnés pour la cuvée Réserve Improbable viennent du terroir de La Crau, exposé au nord dans la partie nord est de l’appellation en direction de Courthézon. Agés en moyenne de plus de 50 ans, et grâce à l’exposition au nord, la maturité des tannins est atteinte tout en limitant le degré alcoolique potentiel du fruit.

Le Terroir  A 16 kilomètres d’Avignon, Châteauneuf du Pape est une appellation en plaine qui couvre les secteurs surplombant les rives gauches du Rhône du village de Châteauneuf du Pape et les villages alentours de Bédarrides, Courthézon, Orange et Sorgues. Le terroir est connu pour son sol de graves alluvionnaires d’origine glacière dites ‘à galets roulés’, aux teintes claires et colorées, et lisses. L’appellation est le chemin de passage du Mistral qui souffle près de 150 jours par an à des vitesses atteignant 80 km/h. Les vignes sont naturellement protégées du mildiou et de la pourriture. Les galets retiennent les chaleurs d’été tard dans la nuit, pour donner des maturités plus élevées que dans bien d’autres régions de la Vallée du Rhône.

Histoire  Français originaire de Bordeaux, le Pape Clément V choisit d’installer la Papauté en Avignon où elle demeura jusqu’en 1378 (période du Grand Schisme). Clément V était un vigneron accompli, ayant pratiqué le vignoble dans les Graves, dans son domaine devenu le Château Pape Clément. Ses vignes près d’Avignon n’étaient pas très étendues, et son successeur Jean XXII fut réellement celui qui développa le vignoble de Châteauneuf du Pape pour le conduire à sa réputation mondiale. Jean XXII fit construire la résidence d’été des Papes dans le village de Châteauneuf, entouré de 10 hectares de vignes. La production s’avérant insuffisante pour les gigantesques réceptions du Pape en Avignon, et elle fut complétée par la livraison annuelle de 1500 litres de vin du village voisin de Bédarrides, aujourd’hui intégré dans l’appellation Châteauneuf du Pape.

Le vignoble de Châteauneuf tient aussi pour être le précurseur du système des Appellations d’Origine Contrôlée. En 1923, un ensemble de mesures organisé pour défendre la qualité et l’image de la production de Châteauneuf du Pape a posé les bases du système actuel d’appellations largement développé en France pour toutes sortes de productions agricoles, et développé depuis en Italie, en Espagne et en Allemagne.

Outre sa place dans l’histoire, Châteauneuf du Pape se distingue aussi par la particularité et la diversité des différents cépages entrant dans l’appellation depuis 1936. Pour les rouges, 9 cépages sont autorisés : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Vaccarèse, Counoise, Muscardin, Terret Noir, et Picpoul Noir. Pour les blancs, Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul et Picardin. Ce sont en fait 15 variétés, qui en font 13 le nombre habituellement connu, si on compte une variété pour Grenache et Picpoul en rouge et blanc.