Le Vin  La cuvée Les Cadinières est un vin riche et élégant aux arômes typiques de grenache (fraise, fruits rouges) dans sa jeunesse. Le terroir très minéral des Cadinières lui apporte au cours de son évolution des notes ambrées et salines, adoucies par un fond de garrigue et de vieux cuirs provenant du cépage. Vin de gastronomie, parfait accompagnement de viandes cuisinées simplement.

Vinification et élevage   Tri manuel sur table, égrappage. Macération préfermentaire sous glace carbonique. Fermentation sans levurage en cuves béton ou bois ouvertes. Pigeage manuel. Pas d’utilisation du SO2 avant la mise. Elevage en fûts de 3 à 5 vins sur lies fines pendant 16 mois. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Les Vignes Le vignoble Les Cadinières se situe sur la commune de St Gervais en montant vers le plateau Les Cellettes , sur un coteau exposé au sud. La totalité de la parcelle est de plus de 80 ans.

Le Terroir  Saint Gervais dans le Gard est un village situé aux contreforts des Cévennes dans une petite vallée marquée par un virage de la Cèze le long d’une faille. A 5 km au nord ouest de Bagnols sur Cèze, c’est le village le plus à l’ouest des appellations communales en Côtes du Rhône Villages. Pris entre l’Ardèche et la Cèze, le climat méditerranéen du terroir est modéré, plus frais en été que dans l’ensemble du Rhône sud et conduit à des vendanges souvent plus tardives que sur d’autres terroirs.

Les Côtes du Rhône Villages En 1953, 4 villages sont distingués de l’appellation générique des Côtes du Rhône pour la qualité supérieure de leur production : Cairanne, Laudun, Chusclan et Gigondas. Sans déclarer le droit à une appellation propre comme Châteauneuf du Pape, un nouveau statut leur est accordé sous réserve de règles spécifiques concernant les cépages, les rendements maximum et le degré minimal. Dès lors le nom du village pouvait être adossé à l’appellation Côtes du Rhône. Par la suite, d’autres villages ont rejoint ce groupe distingué : Vacqueyras en 1955 puis Vinsobres en 1957. Pour les identifier en commun, la mention Côtes du Rhône Villages fut créée en 1967 et élargie à d’autres communes du Rhône sud. Il y a aujourd’hui 18 villages qui bénéficient de cette distinction.